ヘオリム産地加工(1)

2002年に設立されたヘオリム産地加工は、魚醤油を専門に生産する企業として韓国の新知識人認定を受け、海洋水産新知識人の経営体として指定されています

水産業経営者としてのプライドを持ち、魚醤油の命脈を保つという使命感のもと、固有の伝統製法を復元して発展させ、魚醤油の品質規格の土台を作りました

済州沿岸で生産されるサバやアジを利用し、「身が溶けて露のように澄んだ液（魚露）が出るまで、1年6ヶ月以上に渡る1次自然発酵を経て、昆布、切り干し大根、みかんなどを加えさらに6ヶ月以上2次自然発酵させます

魚醤油は伝統的な水産発酵調味料として独自の伝統製法を復元し、発酵させた製品で、青魚の優れた味と栄養がそのまま生きており、体のバランスを維持することができるウェルビーイング製品です

調理の際、青魚の味と栄養、昆布、 切り干し大根のコクと風味が溶け込んだ、しつこくないすっきりとした味が料理を引き立てます

家業を受け継ぐため、質の高い製品を生産するという職人技と努力、そして済州の自然を盛り込み、どんな料理ともよく合い素材の風味を生かします